Ciudad de México.- La gastronomía mexicana es un reflejo de su historia, tradición y diversidad de ingredientes. En esta ocasión, La Cantina Palacio, Presenta a su chef invitado Ricardo Muñoz Zurita con un menú temático que rinde homenaje a los Caldos, Sopas y Potajes, un homenaje a los sabores más tradicionales y reconfortantes de la cocina mexicana.
Ricardo Muñoz Zurita: Guardián de la Cocina Mexicana
El chef Ricardo Muñoz Zurita, es una de las figuras más importantes de la gastronomía mexicana. Autor del Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicana, ha recorrido el país estudiando sus cocinas y promoviendo su reconocimiento como Patrimonio Intangible de la Humanidad por la UNESCO.
Es propietario de los restaurantes Azul Condesa, Azul Histórico y Azulíximo, y ha sido reconocido con múltiples premios internacionales, además de fundar la medalla y beca Ricardo Muñoz Zurita para impulsar la investigación gastronómica en México. Un Festival Imperdible para los Amantes de la Gastronomía
Un menú que celebra los sabores tradicionales
La Cantina Palacio es un lugar moderno que rinde homenaje a la tradición de las cantinas, ofreciendo platillos icónicos preparados con ingredientes de primera calidad y una cuidadosa selección de vinos.
En un ambiente acogedor y familiar, aquí podrás disfrutar de propuestas culinarias únicas creadas por nuestros chefs invitados, así como vivir experiencias gastronómicas exclusivas.
Durante nuestra visita al festival, pudimos degustar una selección especial de caldos, sopas y potajes que resaltan los ingredientes y técnicas de la cocina mexicana. Estas son las opciones que forman parte del menú y que estará disponible hasta abril:
1. Caldo Ranchero
Un delicioso caldo de jitomate con chiles secos, carne deshebrada, epazote y vegetales, ideal para los amantes de los sabores intensos y tradicionales.
🍷 Maridado con: V. R. Lilit Grenache (México).
2. Sopa de Lima
Un clásico de la gastronomía yucateca: caldo de pollo con lima, pollo desmenuzado y con crujientes tiras de tortilla que le añaden un toque crocante.
🍷 Maridado con: V. T. Gomez Cruzado Crianza, Tempranillo y Garnacha (España).
3. Sopa de Tamal de Elote
Suave y cremosa, esta sopa elaborada con masa de maíz y elote dulce se complementa con un sutil toque de chile y especias, debemos decir que esta sopa nos remite directamente al sabor tradicional de los tamales.
🍷 Maridado con: V. B. Velero Blanco, Sauvignon Blanc (México-Australia).
4. Crema de Cilantro
Una increíble crema sedosa con cilantro fresco, crutones y un toque de aceite de oliva, perfecta para quienes buscan sabores herbales y delicados.
🍷 Maridado con: V. R. 12 Lunas, Syrah (EUA).
5. Potaje de Lentejas
Lentejas cocidas a fuego lento con hierbas frescas, vegetales y chiles secos, logrando una combinación de texturas y aromas inigualables. Es un potaje que nos remite a la infancia, con platano macho frito papa frita, con un toque de carne de cerdo.
🍷 Maridado con: V. T. Baron Maxime, Pinot Noir (Francia).
El Festival de Caldos, sopas y Potajes en La Cantina Palacio es una celebración de la cocina mexicana en su estado más puro. Si eres amante de los sabores tradicionales, los caldos reconfortantes y los potajes llenos de historia, esta es una experiencia que no puedes perderte.
Te invitamos a compartir tu antojo con nosotros, tómale fotos a esos platillos que te hicieron caer en el pecado y muéstralos en nuestra cuenta de X @lagulamx, en TikTok o en instagram @lagulamexico.
