Ciudad de México.- En esta temporada de calor es común que nos invada el antojo de alguna bebida o postre que ayude a refrescarnos. En México existe una variedad infinita de opciones para saciar ese gusto, pero una de las mejores es el mango, una fruta exótica y deliciosamente dulce que no solo es un placer para el paladar al comerlo fresco, sino también despierta los sentidos en la repostería mexicana como un ingrediente incomparable que nos ayuda a crear verdaderas delicias para disfrutar en cualquier ocasión.
El mango ha sido parte integral de la cocina mexicana durante siglos, desde la época precolombina hasta la actualidad. Los antiguos habitantes de Mesoamérica veneraban el mango tanto por su sabor como por sus propiedades medicinales. Los mexicas lo consideraban una fruta sagrada asociada con la fertilidad y la abundancia. Con la llegada de los españoles, el mango se fusionó con la rica herencia culinaria de México, dando lugar a una variedad de postres que perduran hasta nuestros días.
La temporada de mango se extiende desde febrero hasta agosto, crece en climas cálidos, está tan presente en la República Mexicana que se cosecha en 23 estados del país, siendo Sinaloa, Guerrero, Nayarit y Chiapas las entidades que más destacan, ya que en conjunto generan dos terceras partes del volumen cosechado a nivel nacional.
El mango es un aliado ideal de la repostería por su sabor tropical
En la repostería mexicana el mango se presenta en una amplia gama de postres, desde los clásicos hasta las creaciones más innovadoras. Es un ingrediente versátil que se presta a diversas preparaciones, desde pasteles y tartas hasta helados y paletas.
Uno de los postres más emblemáticos donde podemos encontrar esta fruta es el pastel de tres leches con mango de Pastelería Narcisse, donde la dulzura cremosa del pastel se equilibra con la frescura y la acidez del mango maduro. Además, se incorpora en postres tradicionales como el flan, el arroz con leche y las empanadas, añadiendo un toque tropical que eleva cada bocado.
El mango es mucho más que una simple fruta en la repostería mexicana, es un símbolo de la rica diversidad culinaria y cultural de nuestro país. Desde sus raíces hasta su papel protagonista en la cocina contemporánea, ha conquistado los corazones y paladares de quienes buscan una experiencia dulce y tropical.
En cada bocado de un postre de mango se encuentra un homenaje a la rica herencia gastronómica de México y a la creatividad infinita que existe en ella. Así que la próxima vez que desees deleitar tu paladar con un dulce sabor mexicano, sucumbe al irresistible encanto del mango y ve por tu pastel a cualquiera de las sucursales de Narcisse en Cuautla, Oaxtepec, Neza, Agrícola Oriental y Tláhuac.
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