Ciudad de México.- El auge de los sabores picantes y la experimentación culinaria con chiles y salsas han revolucionado la gastronomía mundial. Lo que comenzó como una característica de la cocina mexicana se ha convertido en una tendencia global. La creciente popularidad de los sabores picantes refleja no solo un cambio en las preferencias, sino también una evolución en la experimentación culinaria que busca combinar sabores contrastantes.

En este contexto, el sabor swicy (dulce y picante) ha surgido como una tendencia intrigante. Swicy, una mezcla de sabores dulces y picantes, cautiva a chefs y comensales, ofreciendo una experiencia gustativa reconfortante y emocionante.

La Globalización del Picante

El picante ha pasado de ser un gusto adquirido a una búsqueda activa para muchos amantes de la comida. La globalización ha facilitado el acceso a una variedad más amplia de ingredientes, permitiendo a los cocineros experimentar con chiles de diversas culturas. Además, la popularidad de programas de cocina y redes sociales ha inspirado a muchos a probar nuevas recetas que incorporan el picante como elemento central.

Estudios muestran que consumir alimentos picantes libera endorfinas, proporcionando una sensación de placer y bienestar. Esta experiencia, junto con el desafío de soportar niveles altos de capsaicina, ha convertido al picante en una especie de “droga” culinaria.

El Fascinante Mundo del Sabor Swicy

Swicy es la combinación perfecta de dulce y picante. Este perfil de sabor ofrece una experiencia gustativa multifacética que estimula diferentes partes del paladar. Ejemplos clásicos incluyen pollo frito con glaseado de miel y chile, alas de pollo con salsa de mango habanero y postres innovadores como helados de chocolate con jalapeño. La versatilidad del swicy permite su aplicación en una amplia gama de platillos, desde aperitivos hasta postres.

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Para quienes desean explorar y aprovechar la tendencia swicy, CookingPal ofrece varios consejos prácticos:

• Comienza con moderación: si eres nuevo en el mundo del picante, empieza con chiles suaves como el jalapeño o el pimiento rojo. A medida que te acostumbres, puedes avanzar a chiles más picantes como el habanero.
• Equilibrio de sabores: al experimentar con el sabor “swicy”, es crucial equilibrar correctamente los elementos dulces y picantes. Utiliza ingredientes naturales como la miel o frutas dulces para contrarrestar el picante de los chiles.
• Infusión de salsas: las salsas son una excelente manera de incorporar el sabor “swicy” en tus platillos.
• Prueba hacer una salsa de mango habanero o una reducción de vinagre balsámico con chile.
• Explora la cocina internacional: muchas culturas tienen platillos que combinan dulzura y picante.
• Prueba recetas tailandesas, indias o coreanas para inspirarte y descubrir nuevas combinaciones de sabores.
• Degustación progresiva: al igual que con cualquier sabor fuerte, es recomendable degustar progresivamente. Añade pequeñas cantidades de chile y ve probando el platillo antes de incrementar la dosis.

El auge del picante y dulce, el sabor swicy refleja un cambio en la forma en que percibimos y disfrutamos la comida. Esta tendencia no sólo nos invita a explorar nuevos horizontes culinarios, sino que también nos desafía a equilibrar sabores contrastantes para crear experiencias gastronómicas únicas. Con los consejos de CookingPal, cualquiera puede embarcarse en esta emocionante aventura de sabor, ya sea en la cocina de un restaurante o en la comodidad de su hogar.

Experimenta con el sabor swicy

Salsa Barbecue de Nueva Orleans

Ingredientes

• 1 cucharada de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• 1/2 cucharadita de romero (seco)
• 120 g de tocino
• 150 g de cebolla
• 250 ml de caldo de res
• 50 ml de salsa tipo Tabasco
• 120 g de miel
• 50 g de nuez de la India
• 50 ml de jugo de naranja
• 50 ml de jugo de limón
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de salsa inglesa
• 100 g de mantequilla

Procedimiento

• Pica finamente el tocino. Corta la cebolla en cuartos. Pela los dientes de ajo.
• Añade la cebolla y los dientes de ajo. Cierra la tapa y pica en modo turbo con el vaso medidor insertado durante 30 segundos. Reserva.
• Añade la nuez de la India al bol y saltéala con la taza medidora retirada durante 2 minutos. Reserva para más tarde.
• Añade el tocino, la cebolla y el ajo al bol. Cocina usando el modo salteado con la taza medidora retirada durante 5 minutos.
• Agregue los condimentos, el caldo de res, la miel, la salsa tabasco, la salsa inglesa, el jugo de naranja y el jugo de limón. Cierre la tapa y cocina con la taza medidora retirada durante 15 minutos a 120 °C y velocidad 3. Revuelve.
• Añade la mantequilla al bol. Cierra la tapa y derrite con el vaso medidor introducido durante 1 minuto a velocidad 2. Deja enfriar durante 15 minutos.
• Añade la nuez de la India al bol. Cierra la tapa y tritura la salsa durante 2 minutos a velocidad 7.
• La salsa está lista para usar, puedes guardarla o usarla inmediatamente en tus platos favoritos.

Salsa de piña y mango

Ingredientes

• 120 g de mango
• 200 g de piña fresca
• 1/2 chile habanero
• 1 cucharada de jugo de limón
• 0.5 cucharaditas de sal marina fina
• 1/2 aguacate

Elaboración

• Pela y deshuesa el mango, y córtalo en trozos de 2.5 cm. Corta la piña en trozos de 2.5 cm.
• Quita el tallo del chile habanero y luego córtalo por la mitad. Recomendamos usar guantes al manipular chiles picantes. Pica finamente la mitad del chile habanero y guarda la otra mitad para otro uso.
• Añade el mango, la piña, la mitad del chile habanero, el jugo de limón y la sal al tazón.
• Pica durante 5 segundos a velocidad 5. Transfiere la salsa a un tazón mediano.
• Quita el hueso de la mitad del aguacate y córtalo en cubitos pequeños. Incorpora el aguacate a la salsa. Cubre con film transparente y refrigera hasta que lo necesites.

Te invitamos a compartir tu antojo con nosotros, tómale fotos a esos platillos que te hicieron caer en el pecado y muéstralos en nuestra cuenta de X @lagulamx o en instagram @lagulamexico