Ciudad de México.- Debido a la pandemia de COVID-19, las familias enfrentan nuevos desafíos cuando se trata de comprar comestibles mientras siguen la recomendación del gobierno de #QuédateEnCasa. Según hallazgos recientes, las ventas de alimentos congelados han aumentado un 78.8% en comparación con el año anterior, ya que muchas familias están recurriendo a su compra. Esto se atribuye al fácil almacenamiento por parte de los consumidores provocada por el COVID-19.

Si bien muchas personas todavía quieren priorizar la alimentación de sus familias, particularmente en estos tiempos ha surgido la pregunta sobre si los alimentos congelados son tan nutritivos como sus alternativas “frescas”. La respuesta es que ambos son saludables, pero lo ideal es saber cómo leer sus datos nutricionales, esta es una de las mejores maneras de asegurarse de que se está preparando comida saludable para la familia.

La información nutricional en las etiquetas permite comparar diferentes productos para seleccionar alimentos nutritivos. Puedes considerar factores como el contenido de calorías, grasas, proteínas y azúcar en todas las marcas, lo que te ayudará a tomar decisiones más inteligentes. Comprender la etiqueta de un alimento puede ser difícil; sin embargo, investigar un poco los términos en la etiqueta de un alimento puede ayudarte a saber qué buscar.

¿Cuáles son los mitos más comunes sobre los alimentos congelados?

Susan Bowerman, directora senior del área de educación y capacitación nutricional mundial en Herbalife Nutrition, desmitifica cinco creencias sobre los alimentos congelados:

1. Mito: Fresco es mejor que congelado

Este es un error común. Lo que la gente no se da cuenta es que los alimentos congelados, como las frutas y verduras, pueden tener más valor nutricional que los alimentos frescos. Estos alimentos generalmente se recolectan en la madurez máxima y se procesan inmediatamente después de la cosecha, lo que preserva los nutrientes. Los productos frescos pueden tener una vida útil más corta debido al tiempo que tardan los alimentos en empacarse y enviarse, sin mencionar el tiempo que permanecen en el supermercado, donde la exposición al aire, la luz y otros factores puede provocar que pierdan ciertas vitaminas.

2. Mito: Todos los alimentos congelados son ricos en sodio

Muchos fabricantes de alimentos están trabajando para reducir la cantidad de sodio a fin de satisfacer las demandas de los consumidores conscientes de su salud. Según la Asociación Estadounidense del Corazón, 9 de cada 10 estadounidenses consumen demasiado sodio aun cuando se recomienda no más de 2,300 miligramos (mg) por día. Tómate el tiempo de leer la etiqueta antes de hacer la selección de alimentos, particularmente en comidas congeladas y platos fuertes. Cuando compres verduras congeladas, opta por aquellas que no tengan sal agregada o salsas con sal.

3. Mito: Todos los alimentos congelados son altamente procesados

Esto pudo haber sido verdad hace varios años, pero a medida que los consumidores se interesan más por la nutrición, los fabricantes de alimentos van un paso adelante y ofrecen cada vez más alimentos mínimamente procesados que están cerca de su estado natural. Es más fácil en estos días, por ejemplo, encontrar comidas congeladas que contengan vegetales y granos integrales. Recuerda que es importante leer y comprender las etiquetas de los alimentos, ya que esto ayudará a tomar la decisión correcta para ti y tu familia.

4. Mito: Volver a congelar los alimentos congelados es malo

Por mucho que tratemos de planificar nuestras comidas, a veces estamos tan ocupados que nuestros planes cambian repentinamente y la carne que habíamos descongelado necesita volver a colocarse en el congelador. Siempre descongela la carne en el refrigerador y no en el mostrador, ya que la descongelación de alimentos a temperatura ambiente puede ocasionar que las bacterias se multipliquen rápidamente y provocar enfermedades transmitidas por los alimentos. También toma en cuenta que volver a congelar los alimentos puede comprometer la textura y el sabor. Para obtener mejores resultados, intenta utilizar carnes congeladas en platos cocinados como sopas o guisos.

5. Mito: Los alimentos congelados expiran

De acuerdo con FoodSafety.gov, los alimentos que se almacenan continuamente a 0°F se guardan de manera indefinida. Pero muchos congeladores domésticos no alcanzan temperaturas tan bajas, por lo que un plazo más realista para mantener los alimentos congelados es de 6 a 9 meses. El almacenamiento de alimentos en paquetes herméticos o el uso de un kit de sellado al vacío elimina el aire de la bolsa del congelador para preservar los alimentos y ayudar a conservar la calidad.

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