Ciudad de México.- La gula tuvo el privilegio de asistir a una cena degustación única en el marco del Festival de las Catrinas 2024 del Hotel Marquis Reforma, donde la gastronomía del estado de Chiapas fue la gran protagonista. A través de un menú cuidadosamente elaborado, se pudo apreciar la riqueza culinaria de esta región y el compromiso de los chefs con la sostenibilidad y la compra justa de productos locales.
El menú de cuatro tiempos, disponible del 1 de octubre al 2 de noviembre, es una muestra de lo mejor de la cocina chiapaneca, utilizando ingredientes tradicionales y técnicas que resaltan el sabor y el carácter único de la región.
- La experiencia comenzó con un refrescante Aguachile Negro con camarón fresco y flor de caléndula, cuya acidez equilibrada y el toque floral cautivaron el paladar desde el primer bocado. Luego, nos deleitamos con un Tamal de Fiesta de Azafrán, acompañado de pollo, pimiento morrón y un suave puré de ciruela pasa, un plato que fusiona lo festivo con lo tradicional de una manera magistral.
- El tercer tiempo fue un espectacular Robalo con Mole Coleto y plátano macho, donde la suavidad del pescado se conjugó perfectamente con el mole, ofreciendo un contraste de sabores y texturas inolvidable. Para finalizar, el postre fue un delicado Helado de calabaza en tacha con teja de ajonjolí, una dulce y aromática interpretación de un clásico de temporada que cerró con broche de oro esta experiencia gastronómica.
Además del menú de cuatro tiempos, el día 18 de octubre se celebrará una cena maridaje de 6 tiempos con un desfile de catrinas, un evento donde la Chef Martha Zepeda y otros reconocidos chefs ofrecerán un viaje gastronómico inolvidable en los restaurantes Canarios y A la Parrilla.
Los días 1 y 2 de noviembre Santino ofrecerá una cena especial con platos emblemáticos como:
- Risotto a la Parmigiana con reducción de balsámico de Módena
- Lobina Rayada con Salsa de Tinta de Sepia y menta
- Calavera de Mousse de Mandarina con crocante de amaranto
Por otro lado en Los Canarios del 1 al 31 de octubre se ofrecerá una propuesta tradicional mexicana con platillos destacados como:
- Quesadillas de Masa Azul rellenas de flor de calabaza y queso.
- Robalo Envuelto en Hoja Santa con mole de amaranto.
- Tamal Oaxaqueño en salsa verde con pollo.
El hotel invita a disfrutar de este recorrido gastronómico y artístico, donde cada plato, cada obra de arte y cada espacio del hotel ofrecen una fusión de tradición y elegancia.
El Festival de las Catrinas no solo destaca por su propuesta gastronómica, sino también por la impresionante decoración temática, con catrinas del artista César Menchaca, un altar monumental de Día de Muertos y una majestuosa trajinera de Xochimilco, que transforman el hotel en un auténtico homenaje a la tradición mexicana.
No te pierdas esta oportunidad de vivir una experiencia donde la gastronomía y el arte se entrelazan para rendir tributo a la cultura de Chiapas y al Día de Muertos. ¡Reserva tu lugar y disfruta de este festín de sabores y emociones!
Fechas clave:
- Menú especial de 4 tiempos: del 1 de octubre al 2 de noviembre
- Cena maridaje de 6 tiempos: 17 y 18 de octubre
- Cena especial en Terraza Santino: 1 y 2 de noviembre
- Menú en Los Canarios: del 1 al 31 de octubre
Para más información y reservaciones, comunícate al: 55 3087 1038.
Te invitamos a compartir tu antojo con nosotros, tómale fotos a esos platillos que te hicieron caer en el pecado y muéstralos en nuestra cuenta de X @lagulamx,en TikTok o en instagram @lagulamexico.
