Ciudad de México.- La cultura mexicana está compuesta por tradiciones, vestimentas, costumbres pero, sobre todo, su deliciosa gastronomía. Es por eso que cada septiembre la comida mexicana brilla por excelencia. Legado por Cielito Querido te invita a conocer la propuesta de chile en nogada de la reconocida chef Gaby Ruiz.
El chile en nogada es considerado como el platillo mexicano por excelencia
El chile en nogada es un platillo originario de Puebla, pero, debido a su gran popularidad, es consumido en la mayor parte del país. Pero, ¿cuánto conoces acerca de este clásico platillo mexicano?
Para conocerlo a fondo, debes saber que está hecho con chile poblano, el cual va relleno de un guisado de picadillo y frutas secas. Se cubre con una crema de nuez de Castilla (llamada nogada), hojas de perejil y granos de granada. Como resultado, se obtiene un platillo delicioso que simboliza la bandera mexicana, con el verde del perejil, el blanco de la nogada y el rojo de la granada. Es por esta razón que se le conoce como el “platillo mexicano por excelencia”.
En Legado se prepara una nogada más ligera que la receta tradicional
El chile en nogada de la chef Gaby Ruiz destaca por su short rib cocinado por 12 horas, mezclado con carne de cerdo y res con frutos secos, manzana, pera y durazno. Además, la nogada está hecha a base de queso de cabra y queso de aro, junto con una mezcla de nuez y almendra, lo que agrega una consistencia más ligera a la receta tradicional.
No te pierdas la oportunidad de probar el chile en nogada de Legado durante los meses de agosto y septiembre. Se recomienda acompañarlo con vino rosado Monte Xanic Rosé, que se caracteriza por tener una alta expresión aromática, con notas de fresas, frambuesas, frutos cítricos entre los que destacan el limón y el pomelo, y toques de frutos de hueso como el durazno.
Para saber más sobre la oferta gastronómica de Legado por Cielito Querido, visita la cuenta de Instagram @legado_cq.
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