Bruselas.- Mezcal Divino, el mezcal blanco artesanal original de Matatlán, Oaxaca fue merecedor a 3 estrellas de oro, la máxima puntuación que otorga el jurado del International Taste Institute en Bruselas Bélgica, en la cata a ciegas de mayor prestigio intercontinental.

Mezcal Divino es el único mezcal en obtener el máximo reconocimiento internacional

Cabe destacar que en esta edición, Mezcal Artesanal Blanco Divino, de categoría Ultra Premium, fue el único mezcal en ganar la máxima puntuación y el Superior Taste Award.

Se considera a la cata a ciegas del iTQi como la más significativa a nivel mundial, por los siguientes factores, por su impacto internacional y empresarial. Revisemos quiénes integran el jurado, cuántos productos se evalúan, qué tipo de certificado se puede conquistar y cuántos países participan.

La cata del International Taste Institute

Es una cata a ciegas, que además se da en silencio, el protocolo es muy estricto, participan 200 especialistas, 100 sommeliers y 100 chefs, varios con estrellas Michelin y críticos de la prestigiada guía Gault et Millau; ellos son quienes evalúan las bebidas en su forma más pura. Para evitar que los jueces hagan juicios subjetivos o rápidos, no pueden ver la botella de la bebida, no conocen el país de procedencia, ni tampoco el nombre de la bebida.

Al momento de la cata, la bebida se sirve en una copa transparente y es catada con iluminación natural, de acuerdo con los 5 criterios internacionales de análisis sensorial hedónico (estándares AFNOR XP V096A): primera impresión, visión, olfato, sabor y textura (para alimentos) o sensación final (para bebidas).  La evaluación, además se da en silencio, los jueces no pueden hablar entre sí.

Los resultados de esta cata se esperan con emoción en empresas del ramo gourmet, de más de 131 países, sus certificados se pueden consideran como los Oscar’s de la Gastronomía.

Desde 2005, el International Taste Institute tiene la misión de evaluar la calidad del sabor de alimentos y bebidas, originarios de empresas de más de un centenar de países. La evaluación es de lo más estricta y va en ascenso, comienza con observaciones para el producto en cuestión, y si el sabor comienza a ser notable se entrega una estrella, luego dos y hasta 3 estrellas de oro si el sabor es realmente extraordinario.

Al ganar 3 estrellas de oro, el producto recibe además el certificado Premio Al Sabor Superior (Superior Taste Award), esa mención es lo que buscan las empresas gourmet, porque es un certificado de alto impacto para la comercialización y éxito internacional que el producto puede llegar a tener.  La cata lleva 17 años evaluando alimentos y bebidas del mundo, desde entonces ha analizado poco más 18 mil productos.

El International Taste Institute o iTQi

Hace un par de años, el nombre del International Taste Institute, era más largo y su abreviatura era iTQi. De hecho  las siglas se siguen utilizando para referirse a la cata y los certificados del Premio al Sabor Superior. Anteriormente el nombre del instituto era International Taste & Quality Institute.

Un campeón de agave

Ahora al conocer la importancia de la cata iTQi, podemos apreciar plenamente el logro de Mezcal Artesanal Blanco Divino, al ser condecorado con 3 estrellas de oro y recibir el certificado del Superior Taste Award, eso significa que es una bebida de extraordinaria calidad.

El Mezcal Artesanal Blanco Divino es un mezcal puro, cristalino, transparente y brillante; elaborado cuidadosamente, 100% agave espadín, es originario de Matatlán, Oaxaca, la capital del mezcal. Se caracteriza por tener un bouquet suave y amable al paladar.

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