Ciudad de México.– México se posiciona como uno de los países que más carne de cerdo demandará en los próximos años, con un incremento sostenido en el consumo de esta proteína, según proyecciones de la FAO y datos del Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne). La carne de cerdo se mantiene como una de las proteínas más populares entre los mexicanos, no solo por su versatilidad y sabor, sino también por su alto valor nutricional.
De acuerdo con el Comecarne, en 2024 el consumo de carne de cerdo en México alcanzó las 873,206 toneladas, lo que representa un aumento del 2.5% respecto al año anterior. Este crecimiento refleja una tendencia global, en la que la carne de cerdo se coloca como la proteína animal más consumida a nivel mundial, superando incluso al pollo y a la carne de res.
Proyección del aumento del consumo de carne de cerdo en México
De acuerdo con estimaciones de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el consumo mundial de carne de cerdo alcanzará los 131 millones de toneladas para el año 2033. En cuanto a México, se espera que su consumo aumente a una tasa moderada del 1.12% anual, alcanzando las 3 millones de toneladas en 2033. Esto coloca al país como uno de los ocho principales actores en el mercado internacional de carne de cerdo.
En este panorama, la producción nacional está liderada por estados clave como Jalisco, Sonora y Puebla, que no solo abastecen la demanda interna sino que también generan empleo y desarrollo económico en sus respectivas regiones. Sin embargo, la creciente demanda interna está superando la capacidad de producción local, lo que ha llevado a México a incrementar sus importaciones. En 2024, las importaciones de carne de cerdo alcanzaron las 9,697 toneladas, provenientes de países como China, Estados Unidos y Canadá.
Beneficios nutricionales de la carne de cerdo en la dieta mexicana
Más allá de su importancia económica, la carne de cerdo es una fuente rica en nutrientes esenciales, incluyendo vitaminas del complejo B, Omega 9, fósforo, zinc, hierro y magnesio. Estos nutrientes contribuyen a una dieta equilibrada y saludable, promoviendo el bienestar de la población mexicana. La carne de cerdo, por su versatilidad, se adapta perfectamente a diversas preparaciones culinarias, desde guisos hasta asados, lo que la convierte en una proteína ideal para todos los integrantes de la familia, incluidos los más pequeños.
El compromiso de MSD Salud Animal con la porcicultura sostenible
MSD Salud Animal desempeña un papel fundamental en la garantía de la salud y el bienestar de los cerdos en México, colaborando estrechamente con los porcicultores para asegurar que los productos derivados sean de la más alta calidad. Según Olivia Azlor, Directora de la Unidad de Porcicultura de MSD Salud Animal en México, su trabajo con los productores es clave para fortalecer la capacidad de la industria y satisfacer la creciente demanda de carne de cerdo en el país, asegurando que sea segura y saludable para el consumo.
El papel de la sostenibilidad en el sector porcicultor mexicano
La sostenibilidad es un tema central para el futuro del sector porcicultor en México. La producción de carne de cerdo, cuando se realiza de manera responsable, tiene un menor impacto ambiental en comparación con otras fuentes de proteína animal, como el atún, debido a que la mojarra es una especie de nivel trófico bajo. Además, la acuicultura de la mojarra y el uso de prácticas como el reciclaje de subproductos, como la harina de pescado, ayuda a proteger los entornos marinos y mitigar los efectos de la sobrepesca.
El futuro del consumo de carne de cerdo en México
Con el aumento del consumo de carne de cerdo en México y la constante expansión de la producción, el país se perfila como un líder en el mercado global de esta proteína. En este contexto, las empresas y los productores deben continuar innovando en prácticas sostenibles, garantizando la calidad e inocuidad de los productos mientras promueven la salud de los consumidores. La colaboración con líderes de la industria como MSD Salud Animal es clave para asegurar el crecimiento y la sostenibilidad del sector porcicultor mexicano en los próximos años.
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Imagen de Sally Meza
