Ciudad de México.- México se ha consolidado como un referente en la producción de camarón a nivel internacional, posicionándose como el segundo productor de camarón en Latinoamérica, solo detrás de Ecuador. Según datos de CONAPESCA, en 2024 la producción acuícola de esta especie alcanzó cerca de 195 mil toneladas métricas, lo que refleja el crecimiento y la importancia de esta industria para la economía nacional.

Para sostener esta producción, se requirieron más de 321 mil toneladas de alimento destinadas a la nutrición y desarrollo del camarón, lo que demuestra el esfuerzo y la inversión en tecnología y prácticas sostenibles para garantizar la calidad del producto.

Principales estados productores de camarón mexicano

La producción de camarón de cultivo en México está liderada por tres estados clave: Sinaloa, que aporta el 40.3% de la producción nacional; Sonora, con el 39.7%; y Nayarit, que contribuye con el 7.5%. Estas regiones cuentan con condiciones geográficas y climáticas ideales para la acuacultura, como costas extensas, aguas cálidas y una infraestructura especializada que permite el cultivo eficiente y de alta calidad.

Exportaciones y promoción internacional

El camarón mexicano no solo es apreciado en el mercado nacional, sino que también tiene una fuerte presencia internacional. Estados Unidos es el principal destino de las exportaciones de esta especie, donde el Mexican Shrimp Council ha implementado una campaña de promoción activa para destacar la calidad y los beneficios del camarón mexicano entre los consumidores estadounidenses. Esta estrategia ha permitido consolidar la imagen del producto mexicano como una opción premium en el mercado internacional.

Aportes nutricionales del camarón

Además de ser un producto delicioso y versátil en la cocina, el camarón es una excelente fuente de nutrientes esenciales, lo que lo convierte en una opción saludable, especialmente durante la Cuaresma, época en la que muchas personas optan por reducir el consumo de carnes rojas.

Entre los principales beneficios nutricionales del camarón destacan:

• Vitamina B12: Esencial para la salud del sistema nervioso y la síntesis de ADN.
• Vitamina B9 y B3: Mejoran el metabolismo, fortalecen el sistema nervioso e inmunitario, y protegen la piel manteniéndola saludable.
• Selenio: Actúa como un potente antioxidante, reduciendo el estrés oxidativo y protegiendo las células del daño causado por los radicales libres.
• Yodo: Regula la función tiroidea y el metabolismo, contribuyendo al buen funcionamiento del organismo.
• Fósforo y magnesio: Fortalecen huesos y dientes, promoviendo una estructura ósea saludable.
• Omega-3: Mantiene el corazón sano, reduce el riesgo de accidentes cerebrovasculares y contribuye a la salud cardiovascular.

Además, el camarón es bajo en grasas saturadas, lo que lo convierte en una opción ideal para quienes buscan cuidar su salud cardiovascular. Su bajo contenido calórico y su alto valor proteico lo hacen perfecto para dietas equilibradas y planes de alimentación saludable.

Un producto sostenible y de calidad

La industria del camarón en México no solo se enfoca en la producción, sino también en la sostenibilidad. Los productores han adoptado prácticas responsables para minimizar el impacto ambiental, como el uso eficiente de recursos hídricos, la reducción de emisiones y el manejo adecuado de los alimentos utilizados en el cultivo. Esto garantiza que el camarón mexicano no solo sea nutritivo y delicioso, sino también un producto amigable con el medio ambiente.

En resumen, el camarón mexicano es un alimento que combina calidad, sabor y beneficios para la salud. Su producción, liderada por estados como Sinaloa, Sonora y Nayarit, refleja el potencial de México como una potencia acuícola en Latinoamérica. Ya sea en platillos tradicionales o en creaciones gourmet, el camarón mexicano es una opción que no puede faltar en la mesa, especialmente durante la Cuaresma, cuando buscamos alternativas saludables y deliciosas para nuestra alimentación.

FUENTES: CONAFAB, Gobierno de México, IMIPAS, globalseafoods.com.

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